全网跟风！做凉皮究竟有什么魔力？

1月23日武汉宣布封城以后，全国陆续有多个城市封城，进入严峻的抗击疫情状态。随后春节假期延长，企业复工一推再推，这可能是很多人有生以来足不出户最久的正月。

待在家的人们都在做什么？

有人总结了在家这十几天的三件大事，都挺忙的。

忙着吃

忙着睡觉

忙着生气

以及忙着迅速掌握全国各地的美食，实打实地被假期逼成了厨子。

疫情结束以后，国内可能会迎来一批厨神，拥有精湛的自制凉皮、肉夹馍、披萨、花卷、油条技能。以及，中国的远程在线办公也会提升一个段位。

城事智库通过实时数据检索看到，从大年初一开始，自制各类地方美食相关话题开始不间断地拱上热搜，率先吸引了大量效仿者的是自制凉皮，从陕西人先开始做起，随后蔓延全国。

（与自制凉皮相关话题讨论有关的用户区域分布）

在地区分布上，广东人对自制凉皮对热情持续不减，不光积极地尝试自制，还总结了不同配菜对口感的影响。在教程类视频的发布用户中也占据相当大的比例。此外，北京、山东、河南、河北等地的用户也在积极参与自制凉皮，其中河南还提升技能点数，在调汁过程中对芥末的添加量做了“深入研究”。

数据显示近7天有18354条自制凉皮相关信息，其中微博15042条，各类app2098条，微信427条，视频360个。

凉皮先行一步的优点是，原料随手可取，口味刚好可以解救春节大鱼大肉后的短暂无食欲，以及非常耗费时间。

如果是撸个全妆再做个凉皮，那基本上一天就过去了。 

所以微博衍生出了画全妆做凉皮的相关话题，许多人乐此不疲地在该话题下讨论自制凉皮的各种窍门，如何让面筋更筋道，什么样的妆容更适合做凉皮，以及不画全妆做凉皮都是对凉皮的不尊重等等。

实时搜索微博相关话题#画着全妆做凉皮#可看到该话题目前已有705.1万次阅读，1.1万人参与讨论。

从大年初一开始，不少人是在亲朋好友的安利下开始尝试自制凉皮，并且许多人是平时极少下厨，首次尝试。有网友自嘲，平时忙碌的状态下根本不可能主动去做一次凉皮，现在却觉得这真是一个消磨时光的好方法：从一遍遍洗面筋，再静置几个小时，上蒸锅，再切菜调汤，大半天时光就过去了。

数据显示，与自制凉皮有关的关键词中米奇比心排在首位（微博表情，多为自制凉皮成功后使用），此外，家人、比例、配料、柔软、想吃等词数值较高。自制凉皮的参与者多为受家人影响开始参与，或为了与家人分享才参与到制作当中来。 

抖音、微博上关于自制凉皮的教程层出不穷，使用最为广泛的是图文版的十六个步骤，已获得4593次分享，6798人在线参与讨论。

虽然自制凉皮参与者层出不穷，也有人乐此不疲地天天在进行，并总结说，一时洗面一时爽一直洗面一直爽。但其中也不乏失败的案例，数据显示近7天有749条信息与自制凉皮失败有关。有网友表示，自己虽然成功了一次，但此生不想再涉猎这个领域。

来自安徽的自制凉皮失败者晒出了自己奋战数个小时后的“成果”，并转变思路迅速地挽救成了一碗炒凉皮。

除了自制凉皮外，近7天数据显示，花卷、猫耳朵、自制简易披萨，用蒸锅蒸蛋糕，炸油条，烤箱自制烧烤等，均是各地网友在尝试中的新技能。

也有后起之秀，利用这个假期学会了查灯泡，数地板，看小鸟，睡大觉，然后感慨活着是真好。

2月10日，各地陆续启动部分行业复工，对在2020年正月里对抗疫情而宅在家里的许多人来说，不管是打发时间做凉皮，还是尝试其他的方式杀时间，这种状态都将随着疫情的逐步控制而结束。重新恢复正常生活的节奏，不用戴口罩就可以光顾凉皮店的时候，大概许多人会想起自己也曾经洗了几个小时的面筋。

编辑：于嫚