50亿重注“难而正确”之路 柳林酒从历史深处归来

2022年10月6日，宝鸡凤翔柳林镇，368坛柳林酒被各方认购，总金额达到9324万元。而这场销售盛典，醉翁之意不在卖酒，在于向各界广而告之，柳林酒提质技改项目没有被疫情拖住手脚，而是只用了不到两年的建设时间就顺利投产了。柳林酒，凤香型白酒的新代表力量，开始解决困扰凤香型白酒最关键的产能问题。

1344年前，唐代名臣、裴行俨的弟弟、李靖的徒孙、苏定方的徒弟、《风起霓裳》男主角、《王者荣耀》百里守约的原型、时任吏部侍郎的裴行俭送波斯王子回国，路过凤翔亭子头村，看到蜜蜂蝴蝶被柳林酒搞得东倒西歪，诗兴大发，“送客亭子头，蜂醉蝶不舞。三阳开国泰，美哉柳林酒”。

更早些时候，或者说2646年前，秦穆公打赢了一场仗，犒劳将士时，带的酒不够，就把酒全倒进河里，“军士喝此河水，亦有醉意者”。秦穆公带的酒，就产自凤翔柳林，那时凤翔被称作雍城。

再后来，张骞出使西域，把柳林酒作为国礼带到西域诸国。

再后来，“唐代凤翔柳林酒工到全国各地推广柳林酒酿造之法。”

再后来，960年前，25岁的苏轼在凤翔府当判官，建议允许民间制曲酿酒、官方收税。建议被采纳后，凤翔“酒坊遍地、百里飘香”，苏轼很开心地写下“花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微”。

再后来，柳林酒几乎消失在历史长河之中……

凤香白酒高质量发展 难在生产足够多的好基酒

国内白酒多以香型加以区分，十余种香型中，酱香型、浓香型、清香型和凤香型最为消费者熟悉，所以被称为中国白酒四大香型。目前上市的20家白酒企业中，几乎尽数来自酱香型、浓香型和清香型，唯独没有凤香型白酒。

酿造凤香型白酒的陕西酒企屡次冲击上市，但十年四度折戟沉沙的经历成了凤香白酒的难言之痛。这道伤疤不仅仅是一牌一厂凤香型白酒的伤，也是凤香型白酒核心产区——酒乡柳林的痛，更是打造“陕西品牌”过程中的一枝尴尬。

诚然，这不是凤香型白酒一段时间内独有的发展境遇，一些老牌子清香型白酒也都“殊途同归”，网络上甚至还有甄别贴牌与否的经验分享——“汾酒带酒和带集团的是两种酒”“包装花里胡哨的基本可以断定是贴牌酒。”在信息并不发达的时光里，依靠历史盛名光环尚可偏安，甚至意得志满。可在互联网时代，尤其是突出快销效应电商节奏中，有名但也不是特别有名，却总有槽点和黑料被带起，那才是直播间的满屏尴尬与寂寞。

来自陕西白酒产业的调查数据显示：2021年，全省共有酒类生产企业232家，规模以上白酒制造企业36家，生产白酒16.5万千升，全国占比2.3%,居11位；实现工业总产值135.56亿元，实现销售收入87.91亿元，利润14.09亿元。

与传统白酒强省相比，这些数据显露出陕西白酒产业整体仍面临着很大的不足。白酒产业总体规模偏小、实力偏弱，高端品牌较少、龙头不强，中小企业众多、品牌不亮，产业集群效应不够等现象明显。

今年6月，省级职能部门在给两会代表的《支持陕西白酒产业实现高质量发展》提案回复中曾介绍：2021年初，按省政府主要领导批示要求，我省省级相关部门成立调研小组，就促进白酒产业高质量发展这一主题深入全省白酒生产企业进行全面调研，赴贵州、四川等省份学习借鉴先进经验，形成专题调研报告。

据业内人士介绍，“着力强化酒类生产质量安全监管”是白酒产业专题调研报告中专门提到的。稍加解读就不难发现，如此要求要扭转的就是“基酒外购”和“贴牌营销”经营理念和发展惰性。

在陕西白酒产业实现高质量发展的顶层设计和实施计划中，已经锚定“陕西白酒产业在闭环产业链上实现千亿元”的发展目标。作为中流砥柱，凤香型白酒显然要抖擞精神以主将出战，这其中作为凤香型白酒核心产区的宝鸡凤翔柳林，如何本源正宗大兴凤香白酒生产也成为焦点。柳林酒怎样破解凤香型白酒产能增长这一核心任务命题，不但是凤香型白酒参与全国白酒市场竞争的破题关键，也是陕西白酒产业高质量发展、实现千亿元发展目标的核心支撑。

“我们面对的重大问题，永远不能在产生问题本身的层次上被解决。”爱因斯坦在思考科学问题中曾有如此感慨，这样的跨空间判断，有太多实例可以佐证。当自我进化无法解决陈年旧疴，那外部介入就成了诸多盈利行业变局的原始冲动。

年中，两个陕西名牌被拉进变局中，饮料新贵元气森林作为战略投资方吃下太阳食品，君乐宝收购银桥乳业。问题被从内部打破，大多是麻烦，而从外部打开，则可能是机遇。外部资本和现金管理强势介入，去疴除疾、重整旗鼓，在国内商业运营变局中屡见不鲜，陕西白酒产业、凤香型白酒、柳林酿酒也会发生这样的冲击吗？

2018年，当柳林酒业集团悄然组建时，付小铜这个名字引起了陕西白酒产业的关注。他是谁？他从哪里来？他全资收购柳林老酒厂的目的是什么？

相比国内其他白酒品牌头部企业，陕西白酒乃至凤香型白酒和柳林酿酒的生产领域，都极少有个人色彩穿插其中。被业内所熟悉的，大多是陕西白酒产业中下游代表——子品牌销售领域的策划人和经销商。台前穿梭的在商言商，总让人感觉冲淡了凤香白酒印象，甚至混淆了陕西白酒产业的本源语境和脉象悠长。

“碳中和命题下，能源企业也在思考转型，新方向也是数年来我和同事一直在调研和准备的，调集优质资源布局到白酒产业上来，是这些年我们一直在做的事。”接受采访时，柳林酒业集团董事长付小铜介绍了陕西秦煤集团收购、组建陕西柳林酒业集团的思考和布局。

“2016年和2017年我们密集调研了国内数十家酒企酒厂，从生产、财务和销售多个渠道尽可能地深入了解。”付小铜说，“柳林酒厂不是省内的唯一选择，但我们综合计算和多方衡量之下，才决定全资收购并组建陕西柳林酒业集团，主推陕西凤翔柳林酿酒和凤香白酒本源。”

2017年下半年的收购谈判用了很长时间。付小铜说，“事情已经看准了，只是最终成交价格稍微有些溢出。我当时跟团队提醒，算算时间成本就不贵了。收购达成后，临近快过年那几天就做了股权和工商变更。”

 2018年1月，陕西柳林酒业集团正式成立。

“要做到每一滴酒都产自源产地柳林”

当1974年建厂的柳林酒业，被收购改制成立陕西柳林酒业集团时，外界尚未看清楚新入局者的意图和谋划。毕竟，涌入白酒这个行业的力量太多，其中不乏资本玩票者，而凝神聚气致力于推动产业良性发展变革的企业太少。但关注柳林的各方很快发现，新入局力量的掌控者付小铜，对柳林酒的谋划非同寻常。

“我们柳林酒要做到每一滴凤香酒都产自源产地柳林。”付小铜全资收购柳林酒之后，就快速启动了数以十亿计资金投入的柳林酒提质技改项目。

“传承古法不是因循守旧、不是陈旧简陋，不进行现代化技改，那就还是作坊，所以我要求资金投入主要用在实施技改扩建项目上。”

在付小铜看来，跨过生产而大张旗鼓推广销售，如结草之固、沙上建楼。要做酒，酿出真正出自柳林的凤香型白酒是一切之关键。“潜心酿酒是朝阳产业，如果要多说一些，我个人只能说我和同事们想把柳林酿酒、凤香型白酒做得更好，借助陕西白酒产业高质量发展窗口期，将柳林凤香型白酒推动回应有的行业地位和历史高光中，让其享誉海内外就是我们的努力方向。”

“我们的目标是要为世界酿一杯好酒！”

收购完成后不久，陕西柳林酒业集团的提质技改工作就全面展开。值得一提的是，尽管有疫情的影响，投资20亿元、占地680亩的一期项目去年开工，今年9月就已经投入生产。而一期项目建设尚未结束时，二期和三期项目建设就已经开始提前进场。计划明年建成的柳林酒业提质技改万吨优质基酒项目，整个项目总投资将达到50亿元、占地面积约2250亩。项目完成后，柳林酒业集团基酒年产能将达到5万吨，储酒能力达30万吨。

酒企技改是最费钱的，也是很多酒企刻意回避的“太重太难的事情”。用少得多的钱去做销售策划，很容易包装出一款甚至多款网红酒。“技改重投入、见效慢，如果酒企领导四五年一换，技改就是前人栽树后人乘凉，任上的人也就不愿意技改投入。另外，有时技改成本比新建一座酒厂都高，国企很难拿到预算立项，一般民营资本还真没有这个实力。”多年来一直从事某款凤香型白酒品牌管理的明女士透露说，如白酒类的大型快消品牌，短期比较的是营销，长久而言拼的还是品质，销售属于战术层面，技改发展则属于战略层面较量。明女士和同事已经感觉到所在领域的剧烈变化，这也是她们开始和柳林酒业销售板块频繁接触的主要原因。

“我们要让消费者知道、看到和感觉到，我们的每一滴酒都是酿自源产地陕西宝鸡凤翔柳林，把柳林酒的凤香型内核与口碑做实在。”对连续数年的巨额资金投入，付小铜还是很有底气的，除了能源行业的数十年积累，近些年在上市白酒品牌中的长袖善舞运作也收益颇丰。“多打酒窖，多酿酒，多储基酒，酿酒需要时间，白酒产业更需要时间的沉淀。”

在股市白酒板块潜行多年的付小铜，心心念念也在谋划柳林酒上市，“上市是发展的一部分，或合作或借壳上市都是途径的选择，只是或早或晚走到那一步，这也是陕西白酒发展的时代需要。从个人角度来说，我就是陕西人，自己的产业也注定要根植陕西。”

“全力塑造、树立柳林酒高端和超高端品牌形象，担当起凤香型白酒全国化的历史与社会责任，需要省内众多酒企和国内团队的合作以及协作，毕竟把柳林凤香型白酒做起来获益的是整个行业。”付小铜说。

陕西提出加快培育千亿陕酒产业的高质量发展思路，陕西白酒产业力量在“白酒新国标”和新消费的产业变局中加快变革。从历史深处一路走来的柳林酒，在这个超强不确定的时代，选择了做难而正确的事情，以坚定的技术建设和资本投入开启了自身发展的确定性之路，也开启了秦人对凤酒未来的新梦想。

千百年的岁月酿造和时光沉淀，让白酒传统技艺历久弥新、纯粹至臻。无论凤酒还是酱酒，酿造一瓶好酒，乃至如今蓬勃的“专精特新”中国白酒赛道细分，都依旧要有古法底蕴和历史沉淀，也要历经时空的静处，才能细现各自独具的粗犷凝结与回味萦绕。

正如认购封藏柳林酒，嘉宾们信任的是古法酿造酒液在时间静置中的洗尽铅华和陈贮里的炙热饱满与清澈凝香。柳林酒付小铜相信时间的力量，为斟满一杯凤酒醇香的真情实意，一切的等待都是值得的。（ 文/凤研）

编辑：魏微娜